Selles sur Cher

Selles sur Cher

Sous une croûte cendrée de couleur grise, une belle pâte blanche. Au nez, le Selles sur Cher dévoile des parfums enchanteurs et en bouche, il se révèle doux et caprin. Le Selles sur Cher est un fromage AOP.

Le poids du fromage est d’environ 150 g.

6,50 €

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Poids 0,250 kg

Caractéristiques :

  • Région : Centre Val de Loire
  • Lait : lait cru
  • Animal : Chèvre
  • Famille : Fromage de chèvre
  • Matière grasse : 22%

 

En savoir plus 

  • Présentation : Le Selles sur Cher est cendré au charbon végétal, ce qui lui confère une robe gris-bleu plus ou moins uniforme. Sa croûte est tourmentée. Sa chair, de couleur blanc ivoire mat, présente une texture ferme et fondante. Au nez, des odeurs d’étable, d’herbe fraiche et de champignon dominent. En bouche, il offre un bel équilibre entre notes noisetées, salines, acidulées et amères. La finale est fraîche.
  • Histoire : A l’origine, il était fabriqué par les femmes et consommé à la ferme. Mais à la fin du XIXème sièce, les « coquetiers » collectaient ce fromage en plus des autres produits de la basse-cour pour les revendre au centre principal de la région, qui se trouvait à… Selles sur Cher.
  • Accompagnements : Un vin blanc sec comme le Vouvray ou un Touraine Amboise blanc (disponibles à la boutique)

Commandes sur mesure

Plateaux, fromages à la pièce, n'hésitez pas à nous solliciter pour vos événements (mariages, soirées, séminaires d'entreprises ...).

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Traçabilité et qualité

Sélection de producteurs qui prennent soin de leurs bêtes et mise en avant des fermiers qui laissent leurs bêtes pâturer et profiter de belles herbes fraiches.

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